Biberin acı olmasının sebebi nedir? Kapsaisin (8-metil-N-vanilil-6-nonenamid), Biber cinsindeki bir bitki olan acı biberlerin aktif bileşenidir. İnsanlar da dahil olmak üzere memeliler için tahriş edici ve nörotoksik bir kimyasaldır ve temas ettiği her dokuda yanma hissine neden olur. Acı nasıl oluşur? Bir açıda, kenarlar (kollar) ışınlardır ve köşe ışınların ortak noktasıdır. İki ışının başlangıç noktaları, başlangıç noktası olarak O ile çakışırsa, bir açı oluşur. OA ışını ve OB ışını tarafından oluşturulan açı farklı şekilde adlandırılabilir. Acı biber nasıl oluşur? Biyoaktif bileşik kapsaisin, zararlılara ve mantarlara karşı doğal bir savunma mekanizması olarak biber bitkisinin meyvelerinde biyosentezlenen bir grup kimyasaldır [3]. Kapsaisin,…
Yorum Bırak